首先，榛蘑富含多种人体必需的氨基酸和维生素，能提高免疫细胞活性，增强身体免疫力，减少多种常见疾病的发生。对于用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化等人群，常食榛蘑有助于缓解症状。
其次，榛蘑中的维生素E含量高达36%，具有延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤的功效。此外，榛蘑还含有抗癌化学成分紫杉酚，对治疗卵巢癌、乳腺癌以及其他一些癌症有积极作用，可延长病人的生命期。
榛蘑的保健功效也十分显著。榛蘑味甘性温，具有祛风活络、强壮筋骨的作用，对腰腿痛、佝偻病等疾病有一定的治疗功效。同时，榛蘑还能清热解毒，预防视力下降，对夜盲和视力下降有预防作用。此外，榛蘑含有丰富的膳食纤维，能促进人体内多种毒素的排出，缓解便秘，对减肥瘦身也有一定帮助。
榛蘑的食用方法多样，可炖鸡、炒肉、与其他菌种混炒等。在炖鸡时，榛蘑与鸡肉的搭配更是美味可口，被誉为东北传统美食——小鸡炖蘑菇。此外，榛蘑还可以煲鸭肉，为人们带来丰富的营养和美味的享受。
值得注意的是，食用榛蘑时应注意以下几点：首先，炒熟煮透后再吃，避免急火快炒，确保食物受热均匀，降低中毒几率；其次，每餐最好只食用一种野生菌，避免杂菌中毒的可能；再次，不要食用过多，以免出现全身无力、头昏等轻度不适；最后，食菌不喝酒，饮酒能促进或加速毒素吸收，加重中毒，甚至危及生命。老人和小孩由于抗毒能力较弱，更应注意不要食用榛蘑。
总之，东北榛蘑作为一种天然养生食材，具有丰富的营养价值和显著的功效与作用。在日常生活中，适量食用榛蘑，不仅能满足人们的味蕾，还能为身体健康带来诸多益处。让我们共同品味这大自然的馈赠，享受榛蘑带来的美味与健康。