首先，从营养价值来看，东北榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是一般蔬菜的十几倍。这些营养成分能够满足人体对多种营养的需求，有助于提高人体免疫力，预防疾病。
榛蘑中的蛋白质含量丰富，对于体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。此外，榛蘑中的维生素E含量高达36%，能有效延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。同时，榛蘑里还含有抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，延长病人的生命期。
在功效与作用方面，东北榛蘑具有以下特点：
1. 开胃健脾：榛蘑本身具有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助于消化和防治便秘。
2. 降低胆固醇：榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能有效预防心脑血管疾病的发生。
3. 保护视力：经常食用野生榛蘑，可以预防视力减退、夜盲症，对眼睛视力保护很有帮助。
4. 补虚壮骨：榛蘑富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
5. 延缓衰老：榛蘑中的维生素E含量高达36%，能有效延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。
6. 预防疾病：榛蘑具有祛风活络、强筋壮骨的功效，常用于治疗羊痫风、腰腿疼痛、佝偻病等；经常食用可预防视力减退、夜盲症、皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
东北榛蘑的食用方法多样，炖、焖、炒均可。其中，炖小鸡是东北最具特色的榛蘑菜肴，深受人们喜爱。在东北，有句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”这句话正是榛蘑炖小鸡的重要性所在。
总之，东北榛蘑是一种营养价值高、功效与作用显著的美食。经常食用，不仅能满足味蕾的需求，还能为身体健康带来诸多益处。让我们共同品味这份来自大自然的馈赠，让东北榛蘑成为我们健康生活的一部分。