首先，东北榛蘑富含多种维生素。研究表明，榛蘑中含有丰富的维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12、C、E等，这些维生素对人体健康至关重要。尤其是维生素B1，对于维持神经系统正常功能、增强记忆力有很好的作用；维生素B2则有助于保护皮肤、眼睛和口腔健康；维生素C则具有抗氧化、增强免疫力、预防感冒等功效。
其次，东北榛蘑含有丰富的矿物质。榛蘑中含有钙、磷、铁、钾、镁、锌、硒等矿物质，这些矿物质对于维持人体正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力等方面具有重要作用。例如，钙质有助于骨骼健康；铁质可以预防贫血；硒元素具有抗氧化、防癌、提高免疫力等作用。
此外，东北榛蘑还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘、降低胆固醇、控制体重等方面具有重要作用。经常食用榛蘑，可以有效改善肠道环境，预防肠道疾病。
在功效与作用方面，东北榛蘑具有以下特点：
1. 抗癌作用：榛蘑中含有一种名为“多糖”的物质，具有抗癌活性。研究发现，多糖可以抑制肿瘤细胞的生长，对肺癌、胃癌、肝癌等癌症具有一定的预防和治疗作用。
2. 抗菌消炎：榛蘑中的多种生物活性物质具有抗菌消炎作用，可以用于治疗口腔溃疡、皮肤感染等疾病。
3. 延缓衰老：榛蘑中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓细胞衰老，保持肌肤年轻。
4. 增强免疫力：榛蘑中的多种维生素和矿物质可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
5. 调节血糖：榛蘑中的膳食纤维有助于降低血糖，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
总之，东北榛蘑是一种营养价值高、功效显著的菌类。在日常饮食中适量食用，不仅可以满足口感，还能为身体健康带来诸多益处。让我们一起来探索东北榛蘑的营养秘密，享受健康无忧的生活吧！