榛蘑，学名蜜环菌，因其生长在榛树根部而得名。这种野生真菌，每年夏季在长白山等地区生长，其伞形菌盖呈淡黄色，肉质肥厚，味道鲜美。榛蘑不仅是美食，更是传统的中药材。中医认为，榛蘑具有祛风活络、强筋壮骨的功效，常用于治疗羊痫风、腰腿疼痛、佝偻病等。同时，榛蘑还能预防视力减退、夜盲症、皮肤干燥等病症，增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
在营养方面，榛蘑富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和多种维生素，尤其是维生素A的含量较高，具有清眼目、益肠胃、利肺消炎的作用。经常食用榛蘑，可以保持皮肤滋润，延年益寿，提高身体免疫力。
榛蘑的食用方法多种多样，既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配。炖鸡、炖排骨、炖豆腐等，都是榛蘑的常见搭配。在炖煮过程中，榛蘑的鲜美味道会渗透到其他食材中，使菜肴更加美味可口。此外，榛蘑炒肉片、凉拌榛蘑等，也是常见的食用方式。
在东北，有一道著名的传统美食——小鸡炖榛蘑。这道菜选用正宗的家养小母鸡和东北特有的榛蘑，将鸡肉的鲜香与榛蘑的鲜美完美结合，汤浓肉美，滋补养生，老少皆宜。在东北人的心目中，小鸡炖榛蘑不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，承载着对家乡的眷恋和对美好生活的向往。
值得一提的是，榛蘑的储存方式也非常简单。将榛蘑晾干后，可以长时间保存，方便人们随时享用。在东北，许多家庭都会在秋季采摘榛蘑，晾晒成干，以备冬季食用。
总之，东北榛蘑作为传统美食中的养生瑰宝，不仅为人们带来了美味，更在无形中滋养了身体。在今后的日子里，让我们继续传承和发扬这份宝贵的美食文化，让更多的人了解和喜爱榛蘑，共享这份大自然的馈赠。