一、营养价值
1. 低热量、低脂肪：东瓜含水量高，热量低，脂肪含量几乎为零，是减肥瘦身的好帮手。
2. 富含维生素：东瓜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E等，具有抗氧化、提高免疫力、促进新陈代谢等作用。
3. 含矿物质：东瓜中含有钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，有助于维持人体电解质平衡，增强骨骼健康。
4. 含膳食纤维：东瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
二、功效
1. 利尿消肿：东瓜有利尿作用，能帮助排除体内多余水分，减轻水肿症状。
2. 降血压：东瓜中的钾元素有助于降低血压，对高血压患者有益。
3. 降血糖：东瓜中的膳食纤维有助于降低血糖，对糖尿病患者有益。
4. 抗癌：东瓜中的维生素C、维生素E等抗氧化物质具有抗癌作用，可预防癌症。
5. 延缓衰老：东瓜中的抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老。
6. 增强免疫力：东瓜中的维生素C和矿物质能提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
三、禁忌
1. 脾胃虚寒者：东瓜性质偏寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，以免加重病情。
2. 肾脏功能不全者：东瓜中的钾含量较高，肾脏功能不全者应适量食用，以免加重肾脏负担。
3. 药物相互作用：东瓜中含有丰富的钾元素，与某些药物（如利尿剂）同时使用时，可能会增加药物副作用。
4. 过敏体质者：极少数人可能对东瓜过敏，过敏体质者应谨慎食用。
总之，东瓜是一种营养丰富、功效显著的蔬菜，但食用时需注意以上禁忌。适量食用东瓜，可帮助人体保持健康，预防疾病。